KOLAČ OD BANANA I CHIA SJEMENKI

Ono kad živiš u ulici gdje je i osnovna škola, pa kad ti je u samoj blizini i tramvaj koji vozi do srednje škole, a kasnije i do fakulteta. Pa kad ti je u susjedstvu i glavni gradski trg kao glavno sastajalište sa frendicom, dragim ili kolegama s posla. Nikako se preodgojiti i prestati to prakticiranje “u zadnji tren”. Jer, kao, sve mi je blizu, na dohvat ruke i sve ja to stignem. “NOT”. A sada,uz dvoje dječice, naročito “not”. Jer oni imaju senzor za sabotažu svakog dolaska na vrijeme, svakog odgovaranja na poruku ili uzvraćanja poziva, i svakog “me, myself & I” trenutka u danu. O nekom ambicioznijem kulinarskom pothvatu da ne pričam! Zato sam u zadnji tren iskoristila priliku, dok je baka još uvijek bila u posjeti i okupirala pažnju mog prvorođenca, zasuči rukave i sklepati nešto slatko, sočno i toplo što će jedni slistiti već za večeru, a drugi uspjeti izdržati do doručka.  🙂

suhi sastojci:

2 šalice bademovog brašna

1/4 šalice tapioka škroba

1/4 šalice lanenog brašna

1 žličica sode bikarbone

prstohvat himalajske soli

1 žlica chia sjemenki

mokri sastojci:

1 šalica banana (izgnječenih)

2 jaja (držanih par sati na sobnoj temperaturi)

2 žličice ekstrakta vanilije

1/2 šalice kokosovog mlijeka

1/3 šalice meda

4 žlice kokosovog ulja

U jednoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke. U drugoj zdjeli mikserom izmiksajte kokosovo ulje (nemojte ga topiti) i med pa dodajte jedno po jedno jaje neprestano miksajući. Dodajte izgnječenu bananu,ekstrakt vanilije i kokosovo ulje dok ne dobijete finu,glatku, kompaktnu smjesu. Te mokre sastojke dodajte suhima i dobro miksajte mikserom da se sve poveže. Izlijte smjesu u kalup za kolač obložen papirom za pečenje i pecite oko 30 minuta na 180’C. Nakon 30ak minuta provjerite biskvit pikanjem čačkalicom u sredinu. Ako izađe suha i čista,kolač je gotov. Izvadite iz kalupa i ostavite da se malo ohladi.

---